炖肘子肉
| 肘子肉含有丰富的蛋白质和脂肪，炖好后，色泽好，肉质嫩，肥而不腻，老少皆喜。 |
【食材与调料】
【主料】肘子1个 |
| 【辅料】葱适量，花椒适量，辣椒2个，盐适量，酱油2勺，糖1小勺，蒜适量，姜适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子肉洗净切成几大块 |
 | 2.锅里放水，冷水下水，先焯下肉 |
 | 3.焯好捞出洗去浮沫儿 |
 | 4.把焯好的肉切成小块 |
 | 5.锅里放油，油稍热放肉块煸 |
 | 6.加入1小勺糖煸 |
 | 7.加入2小勺酱油煸 |
 | 8.加入花椒八角 |
 | 9.加入2大碗温水 |
 | 10.加入葱姜蒜辣椒 |
 | 11.炖半小时加入1勺盐 |
 | 12.大火收汁10分钟即可 |
 | 13.盛出。 |
【炖肘子肉做法小贴士】
| 小贴士肉先焯水 |
