笃咸茄的做法,怎么做笃咸茄好吃,做笃咸茄需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是跟着电视节目学做的，它在北方是很家常的一道菜但是我们南方人很少这样烧茄子，看着菜肴的成品确实很诱人，方法也不难咱就着跟着电视学做学做，只要有心美食无区域之分。

【食材与调料】

【主料】茄子300g，黄豆100g

【辅料】油适量，盐适量，大料2个，花椒适量，酱油1汤匙，白糖2g，鸡粉2g，葱少量，姜少量，蒜少量，香菜少量

【制作步骤】

	1.茄子滚刀切大块晾一会，晾干表面的水分。（晾的时间长效果更好）
	2.取一些黄豆放入炒锅里小火慢慢煸黄，煸至表面微焦。
	3.黄豆煸至微焦后放入适量的油煸炒煸炒，再放入两个大料和十几粒花椒煸出香味。
	4.然后倒入热水煮沸。
	5.放入老抽调色。
	6.放入茄子。
	7.放入适量的盐、白糖、鸡粉调味然后改中小火慢慢炖。
	8.炖茄子的同时准备好葱、姜、蒜末和香菜段。
	9.茄子快收完汁时，烹入少量的香醋后盛出茄子。
	10.在茄子表面码上切好的葱姜蒜。
	11.另起锅倒适量油，放入十几粒花椒炸出香味。
	12.把炸好的花椒热油淋在葱姜蒜上面。再撒上香菜段即可食用。