豆沙月饼
【食材与调料】
【主料】低筋面粉300g |
| 【辅料】转化糖浆112g，花生油38g，砚水2g |
【制作步骤】
 | 1.1.糖浆+枧水（食用碱1：3兑水）搅拌均匀加入花生油拌匀 |
 | 2.2.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时 |
 | 3.3.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用 |
 | 4.开始包馅，因为面团油比较大，比较好推用虎口一点点推就OK |
 | 5.5.放入月饼模里，用力压实 |
 | 6.6.然后在烤盘上挤出来； 在月饼生坯上喷上清水； 放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟； |
 | 7.表面金黄色出炉，冷却后装袋回油 |
【豆沙月饼做法小贴士】
| 小贴士1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。 2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。 3.月饼模具做50克月饼，豆沙30克，面团20克 |
