豆沙卷面包的做法,怎么做豆沙卷面包好吃,做豆沙卷面包需要哪些食材?-优卡食谱网

制作冰皮月饼时剩下一些红豆馅，总想着怎么能把它消化掉。在家没事翻看君之的【跟着君之学烘焙】的书时，发现了这款豆沙卷面包，便试着做了下来，除了卖相差一些外，口感味道都是很不错的。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉140g，红豆沙125g

【辅料】细砂糖25g，奶粉6g，鸡蛋1个，黄油15g，干酵母5g，盐1/4小勺，水80g

【制作步骤】

	1.准备所有材料。
	2.先用一半温水将酵母溶解，之后将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料放入容器拌匀，然后加入溶解酵母的水、另一半水，打散的鸡蛋15克，搅拌并和成面团。
	3.用力揉面团，当面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油继续用力揉。
	4.当面团揉至扩展阶段时，小心抻开面团，已经可以形成一层薄薄的薄膜，破裂的洞口呈现不规则的形状，这时停止揉面。
	5.将面团放入容器中在室温下进行发酵。
	6.当面团发酵至2.5倍大时，取出面团。
	7.将发酵好的面团排出空气。
	8.将面团分成5份，揉成小圆面团，醒发15分钟。
	9.将豆沙馅分成5份。
	10.取一块面团按扁，包入豆沙馅，收口朝下放在案板上。
	11.用擀面杖擀成长的椭圆形。
	12.在椭圆形上切4刀，两头不要切断。
	13.捏住两头扭起来，并打成单结。
	14.放入烤盘中。
	15.烤箱底层放半烤盘开水，将装有面包胚的烤盘放在烤架上，进行醒发，烤箱内的度大约在38度，湿度是80%以上。
	16.大约40分钟后，面包胚变成原来的2倍大，在面包表面刷一层全蛋液。
	17.烤箱180度，预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤15分钟。
	18.取出面包放凉。

【豆沙卷面包做法小贴士】

小贴士1、刚和好的面团比较粘手，可以借助橡皮刮板，边揉边将手上和面板上的面刮入面团。
2、面团粘手时尽量不要添加面粉，多揉一会儿，随着面筋的形成，就不那么粘手了。
3、包入馅料后，可沾少许面粉，擀成椭圆形，利于成型。
4、利用烤箱进行面包的最后一次发酵，在烤箱底层放入烤盘，加入半烤盘开水，再放入烤架和面包，这时烤箱里的温度是38度左右，湿度是85%左右，正好是面包发酵的最佳温度和湿度。
5、根据自家烤箱的具体情况适当调整烘烤的温度和时间。
6、如果有面包纸托的话放入纸托，成品效果会更好。