豆角肉末包子的做法,怎么做豆角肉末包子好吃,做豆角肉末包子需要哪些食材?-优卡食谱网

今年婆婆种的豆角长势喜人啊，我除了把豆菜炒、拌、焖个遍，还要弄点来做馅。吃货的天性啊。做这包子的时候本来想给女儿做蛋糕，结果蛋糕没做，后来面包也失手，唯有这包子很是成功。话说感觉我家女儿爱包子的程度是，和肉拌蔬菜的馅都喜欢哈。做包子的馅，还剩一些，用来做饼了。其实做包子，要是馅不够就蒸馒头，剩下了馅不为了吃，嘻嘻。不用担心搭配问题啦。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉1000g，豆角600g，猪肉500g

【辅料】酵母4g，清水适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，精盐适量，洋葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.取适量水加入酵母和开。
	2.慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
	3.然后，再添加入适量清水（共用清水约485克），搅拌成面絮。
	4.和成光滑面团。如果揉的时候特别硬件，手上粘些水再揉。
	5.盖上保鲜膜或湿布，发酵至1.5至2倍大。
	6.准备好的肉糊，加放调料：生抽2匙、料酒1匙、盐4小匙、蚝油少许，清水少许，搅打上劲。
	7.烧开水，把豆角进行焯水。然后，过冷水再切碎。
	8.切碎的豆角放入肉糊中拌匀。
	9.把发酵好的面团，排气，搓条，分剂子。
	10.取剂子压扁，或擀一下。放上适量馅料。
	11.收口。做好的包子。
	12.做好的包子，静放约20至30分钟，二次发酵。
	13.冷水上锅，水开后蒸约15分钟。
	14.停火后焖3分钟。开盖时，先开小缝再掀开。
	15.出锅了。

【豆角肉末包子做法小贴士】

小贴士1、和面时，边倒入边搅拌。
2、面粉吸水量不同，面团太硬时就手上沾水再揉即可。
3、排气时，揉一揉，饧发一会再揉，更容易揉至光滑。
4、包子做好，要静放一会，进行发酵再蒸。
5、停火后焖一会，开盖时，先开小缝一会再全部掀起来。
6、面团发酵至约2倍大，要是发酵过头了，就加一些面粉再揉匀再发酵即可。