豆酱子姜
| 夏吃姜的养生习俗自古有之，夏天的姜带着嫩芽上市，淡淡的辛辣味，直接作为食材食用而不是配料。鲜嫩的子姜，洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。那是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，就喜欢煮点白粥，佐以豆酱子姜，拯救一下萎靡的食欲。许多潮汕人的家里，可能多会藏着这么一瓶豆酱姜，这是夏日必备的佐粥小菜。 |
【食材与调料】
【主料】子姜250g，豆酱100g |
| 【辅料】盐3g |
【制作步骤】
 | 1.挑选嫩芽较多的子姜。 |
 | 2.去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。 |
 | 3.切成块状。 |
 | 4.将其放入容器中。 |
 | 5.加入盐。 |
 | 6.拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。 |
 | 7.再将子姜摊开，晾干。 |
 | 8.将晾干的子姜放入瓶中。 |
 | 9.加入豆酱，腌制24小时即可食用。 |
【豆酱子姜做法小贴士】
| 小贴士豆酱只要能淹没子姜即可，不一定非严格按食材的参考值；做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用无油无水的干净筷子取用，保存一个月是没有问题的。 |
