豆酱炒绿豆芽
| 黄豆酱是我最喜欢炒菜用的调料，酱香浓郁，尤其在做素菜时加入调味，不会使口味寡淡，很下饭。豆酱炒绿豆芽是一道特简单的两分钟快手菜，烹制方法是急火快炒。烹制的时候加些醋，不但可以增味儿还能使豆芽吃着更脆。低脂的快手菜，减肥的姐妹们行动起来罗。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽500g，青辣椒1个，红萝卜半个 |
| 【辅料】盐适量，黄豆酱2汤匙，绵白糖1大匙，蒜适量，姜适量，醋适量，蚝油适量，鱼露适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽挑去烂掉的头尾和豆皮，洗净沥干水分备用。 |
 | 2.辣椒、葱、姜、蒜各切好，胡萝卜切丝。 |
 | 3.倒油热锅，把姜、蒜和青辣椒炒香。 |
 | 4.倒入胡萝卜丝炒几下。 |
 | 5.放入2匙黄豆酱翻炒下。 |
 | 6.倒入绿豆芽，改大火炒至豆芽呈半透明状。 |
 | 7.加入1大匙白砂糖炒匀。 |
 | 8.再放少许鱼露（提鲜用，没有可不放）。 |
 | 9.最后放少许的蚝油、醋、盐，葱花翻炒匀，可以上碟了。 |
【豆酱炒绿豆芽做法小贴士】
| 绿豆芽性寒，应放点姜同炒。 加了黄豆酱，所以盐，蚝油要少放。 |
