豆腐鱼酸菜汤粉的做法,怎么做豆腐鱼酸菜汤粉好吃,做豆腐鱼酸菜汤粉需要哪些食材?-优卡食谱网

龙头鱼这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称丝丁鱼为“殿鱼”。此款鱼肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。以前在温州每天可以吃到新鲜给力的水潺，不过到了义乌后，就吃得很少了，不是说不喜欢而是在这里找不到那么新鲜的食材。有时候也会发现有，那我也会快快买回家解解馋呢。话说这一天我也买到了，我就用它来炒了一盘酸菜豆腐鱼后又拿来煮了一次粉。那真叫一个鲜美呢。。。。。。。。真心的希望今天或是明天还能买到这么新鲜的豆腐鱼。

【食材与调料】

【主料】豆腐鱼700g，酸菜250g，粉干300g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，青蒜适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.备粉干，豆腐鱼，酸菜。
	2.汤锅加水煮开，下粉干。
	3.煮至粉干熟备用。
	4.热锅加油，将酸菜改刀下锅。
	5.加适量白糖调味。
	6.再加适量细盐加重咸味，炒至均匀出味后，出锅备用。
	7.锅坐回炉上，加适量油再加姜片爆香。
	8.再将水鱼改刀下锅。
	9.微煎一下后将炒好的酸菜下锅。
	10.关加适量清水。
	11.再加适量酱油。
	12.及适量料酒提味提鲜。
	13.煮至汤底开时，再加适量青蒜提味即可。
	14.最后将煮好的汤粉与酸菜水鱼配在一起即可食用。