豆腐丸炝鱼片汤的做法,怎么做豆腐丸炝鱼片汤好吃,做豆腐丸炝鱼片汤需要哪些食材?-优卡食谱网

三文鱼肉质爽滑鲜嫩，最适合给宝宝当辅食了！因为鱼肉的优质蛋白容易消化吸收，比较适合胃肠道功能较弱的婴幼儿宝宝来食用。大家都说，爱吃鱼的宝宝最聪明这可是有根据的，鱼肉中含有的DHA非常利于宝宝大脑发育。用三文鱼片代替肉片，再加上QQ弹弹、晶莹剔透的补钙豆腐丸子和甜丝丝的娃娃菜，煮上一道豆腐丸炝鱼片汤，保证能让宝宝在炎热的天气里也能胃口大开。最绝的是，三文鱼、豆腐和娃娃菜营养上也是强强联手，动物蛋白和植物蛋白完美的双重结合，娃娃菜清热养胃，宝宝吃了也易消化。这么好的汤做起来也一点不费劲，得心应手的让人想不到！快快学起来啊！炝肉是莆田特有的小吃，特意去查了字典，炝是一种烹饪方法，将菜肴放在沸水中略煮或者放在热油中略炒，而在莆田，这个炝字读cha意为什锦。看这架势，就知道我这次做出的汤，味道一定鲜美无比，回味无穷！

【食材与调料】

【主料】豆腐2片

【辅料】玉米淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备食材：娃娃菜2片，玉米淀粉少许，豆腐50g，三文鱼50g。 PS：这道炝鱼片汤也可以选择其他时令蔬菜来做配菜，味道也会很不错。豆腐最好老豆腐，不仅含钙量高，而且老豆腐的质地比较扎实，做出的豆腐丸子不容易碎。
	2.因为豆腐本身有一股豆腐味，宝宝们可能会比较抗拒，所以可以提前将豆腐用开水焯一下。
	3.再用勺子把焯好的豆腐压碎。
	4.这就是碾碎的豆腐了。
	5.取一点豆腐碎放在手心，挤去多余的水份，再轻轻地捏合成小球。 PS：捏合豆腐的时候要把豆腐用手先压实捏的更细一些，然后轻轻聚拢在一起，用手捏成小球即可。豆腐本身会有一点水分，一定要想办法把水分去除，否则的话很难成团。
	6.把捏好的小球轻轻放在装有淀粉的碗里，用手摇晃碗，小球就能在淀粉中滚成小雪球了。
	7.把豆腐丸子均匀的沾上淀粉即可。 PS：这样裹上淀粉的豆腐丸子，下到沸水中也不会容易碎掉，而且煮出来晶莹剔透，QQ弹弹的样子特别萌。
	8.重新烧一锅开水，将娃娃菜用热水焯一下。 PS：通常在处理这些绿色蔬菜的时候，我都会用热水把它们焯30秒左右，因为用这种方法来去除残留农药和亚硝酸盐非常有效。
	9.娃娃菜稍微放凉，然后切碎。 PS：小宝宝的咀嚼能力不太好，就需要将菜切得碎一些，避免宝宝被嚼不烂的菜叶噎到。
	10.将三文鱼切成小薄片。 PS：三文鱼切得薄一些，也更容易煮熟。
	11.用柠檬汁给三文鱼去去腥。 PS：柠檬汁不仅去腥，还能让鱼肉的质地更软嫩，不过柠檬汁不要放的太多，几滴即可，否则鱼肉就变酸了哦~
	12.将三文鱼片放在淀粉中裹匀。 PS：这样也是为了保证鱼片肉质爽滑鲜嫩，而且不容易散开。
	13.在锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后，下入豆腐丸和娃娃菜，转小火熬煮。 PS：豆腐丸子下入开水中，用勺子轻轻搅动，让豆腐丸慢慢煮熟浮上水面，这样不容易粘在锅底。
	14.豆腐丸差不多浮上水面的时候，把鱼片滑入锅中继续熬煮至所有食材熟透为止。 PS：出锅前，麻麻一定要尝过确认三文鱼熟透才可以哦！
	15.做好的豆腐丸炝鱼片汤，丸子Q弹，鱼片爽滑软嫩，娃娃菜丝丝香甜，整个汤底鲜美爽口的不得了！软软的口感，也可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力！夏季就给宝宝做这样的汤才最适合！