豆腐脑
| 豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。自制的豆腐脑吃着放心，味道一点也不比外面卖的差啊。豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法，我偏爱甜味的，做好之后放点白糖，再放冰箱冰镇两小时，再拿出来吃，呵呵，清热解暑啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆100g |
| 【辅料】内酯1.25g，水900ml |
【制作步骤】
 | 1.称取100克黄豆 |
| 2.黄豆洗净浸泡8-10小时 |
| 3.将浸泡好的黄豆放入豆浆机 |
| 4.加冷水到豆浆机的下水位线 |
| 5.选择干湿豆开始磨豆浆 |
| 6.磨好的豆浆用滤网过滤掉豆渣 |
| 7.豆浆冷却至八十度 |
| 8.称取1.25克内酯 |
| 9.不锈钢盆洗净，倒入少量温水，在放入内酯，将内酯融化 |
| 10.然后冲入八十度的豆浆 |
| 11.盖上盖子，静置半小时 |
| 12.半小时后，开盖，豆浆已经凝固了 |
| 13.盛入碗中 |
| 14.放入白糖，就可以吃咯 |
【豆腐脑做法小贴士】
| 也可以自己做咸的卤放豆腐脑里面吃，不过个人偏爱甜的，呵呵 |