豆豉蒸小黄鱼
| 小黄鱼是启东人最常吃的海鲜，也是我们家上镜率最高的海鲜。小黄鱼肉质鲜嫩细腻，细骨头少，红烧，香煎，清蒸，做汤都不错。摘录一段网络上的资料； 小黄鱼； 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼上抹些盐 |
 | 2.放入大盘，撒些姜丝，淋些料酒 |
 | 3.撒上豆豉 |
 | 4.锅里水开，放入鱼盘 |
 | 5.隔水蒸5分钟左右 |
 | 6.倒去蒸盘里的汤汁，撒上葱花 |
 | 7.浇上热油 |
 | 8.淋上蒸鱼豉油即可 |
【豆豉蒸小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.要等水开后再蒸鱼. 2.蒸鱼时间视鱼的大小而定. 3.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食. |
