豆豉肉末四季豆的做法,怎么做豆豉肉末四季豆好吃,做豆豉肉末四季豆需要哪些食材?-优卡食谱网

四季豆是夏季常见蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆，非常开胃下饭哦。

【食材与调料】

【主料】四季豆300g，猪肉末50g

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，小米椒适量，大蒜适量，胡椒适量，料酒适量，生抽适量，豆豉适量

【制作步骤】

	1.准备食材：干豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐头去尾，摘掉部分的豆筋。
	2.花椒、豆豉洗净，大蒜切末，小米椒切小段，备用。
	3.肉末用料酒、淀粉、生抽调匀，静置10分钟。
	4.锅中水烧开，下四季豆，放少许盐。
	5.再放少许油，焯水至四季豆微软，颜色微透明捞起。
	6.捞起的四季豆马上放入冷水中过凉。
	7.沥干后的四季豆切小段。
	8.坐锅烧油，烧热后放四季豆煸炒。
	9.煸炒至表皮微微焦黄为止，盛起备用。
	10.锅中放油烧热后，下肉末煸炒至翻白断生，盛起。
	11.放油烧至五成熟，放豆豉和花椒，小火炒出浓香。
	12.再放蒜末和小米椒，一起翻炒2分钟
	13.放四季豆和肉末，一起翻炒均匀。
	14.放盐、胡椒。
	15.炒匀即可盛盘。
	16.成品图。