豆豉辣椒炒茄子
| 这种形似香蕉的茄子是过节时妈妈送的，据妈妈说只有她那里才有得卖，给我弄了一大包。母爱深深。香蕉茄子果真好吃，肉软又好熟，加了豆豉辣椒，又多了一层鲜香的好滋味，一次弄了五只，竟然不够宝贝打牙祭，也难怪，香蕉茄子用油一炸，立刻变得松软，一点也不出菜呀！幸好还有很多，这几天的饮食，就多吃茄子吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，豆豉辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净控干水。 |
 | 2.将茄子从中间掰开成两半，这样便于炸熟。 |
 | 3.豆豉辣椒一勺。 |
 | 4.起油锅，将油烧至6成热。 |
 | 5.下茄子，转小火，开始炸。 |
 | 6.耐心将茄子里外炸软。 |
 | 7.将茄子盛出。 |
 | 8.再起锅，不用放油，将炸好的茄子码入锅内。加生抽、盐、豆豉，炒拌均匀，加葱花点缀即可。 |
【豆豉辣椒炒茄子做法小贴士】
| 1、茄子洗净一定要控干水分，以免炸制时溅油。 2、因茄子已经炸过，因此用豆豉炒拌时，不用再放油。 |
