豆豉烤鱼的做法,怎么做豆豉烤鱼好吃,做豆豉烤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

一点也不比饭店的“三国烤鱼”差哦~~

【食材与调料】

【主料】鲫鱼500g

【辅料】橄榄油25g，盐10g，洋葱400g，香芹250g，黄瓜150g，胡萝卜100g，泡发黑木耳100g，蟹味菇100g，香菜50g，料酒50g，豆豉15g，郫县豆瓣酱20g，砂糖10g，酱油10g，芝麻适量，孜然适量

【制作步骤】

	1.将鲫鱼清洗干净，劈开备用；
	2.将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；
	3.腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；
	4.准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；
	5.准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；
	6.在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；
	7.鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；
	8.用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；
	9.将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；
	10.将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；
	11.烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；
	12.烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；
	13.加入豆豉炒出香味；
	14.加入郫县豆瓣酱炒出香味；
	15.加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；
	16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
	17.加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
	18.关火后加入黄瓜和香菜拌匀；
	19.从烤箱中取出烤鱼；
	20.将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；
	21.将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；
	22.取出即可食用啦。

【豆豉烤鱼做法小贴士】

小贴士1、烤鱼可以是鲫鱼，也可以是草鱼，但是烤箱空间有限，不要太大；
2、配菜可以根据自己喜欢，随意搭配，我是把家里有的菜都用了；
3、芝麻、孜然、豆豉、豆瓣酱等调味品，根据自己喜欢增减，我家人对辣一般，因此放的比较少；
4、鱼身刷油时，多刷一些，烤出的鱼皮才会特别香，炒菜的汤汁一定要淋在里面，不要扔掉哦。