豆豉红烧排骨
| 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。我很喜欢妈妈做的豆豉焖排骨，可惜好久没有吃妈妈做的了。我自己在外面比较常做排骨，一般都是拿来清蒸，简单又营养。今天想换个做法，就弄了个豆豉红烧排骨，味道不错，但还是觉得妈妈做得好吃。今天其实忘记用生粉腌一下了，不然肉质会更嫩呢。下次再做过。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，老抽适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净后，先飞水处理掉血水后捞起沥干水分 |
 | 2.准备几颗大蒜，去掉蒜衣 |
 | 3.热锅，放入适量油，先将大蒜炒至金黄色 |
 | 4.放入沥干水分 的排骨爆炒约2分钟 |
 | 5.放入适量盐 |
 | 6.放入适量老抽，再炒约1分钟 |
 | 7.放入适量清水焖约8分钟 |
 | 8.等收汁差不多时，放入适量豆豉再翻炒约1分钟 |
 | 9.即可装盘食用了 |
【豆豉红烧排骨做法小贴士】
| 排骨如果用生粉腌一下，肉质会嫩一点，尤其是清蒸时一定要放生粉腌制。 |
