东至米饺
| 这道小吃其实长草很久了，偶然在附近的一个菜市见过几次，看到名字好奇就买来尝尝，有三种馅料：粉丝、豆角、还有个忘了，结果一吃就喜欢上了，米皮顺滑，馅料丰富，可惜不知道什么原因，后来再也没看到那个摊点了。吃完就打电话跟我妈说哪天放假一定要回家试试，这次刚好借着中秋回家的空，做了一次。东至米饺起先叫做蒸米粑又叫籼米粑，这种民间美食起源于明朝初年安徽省东至县,有着非常强的地域性。除了东至，其它地方很难见到。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如豆角、大白菜、萝卜、芥菜，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、豆腐、小河虾、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或猪油将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料即成。 |
【食材与调料】
【主料】大米粉160g，沸水适量 |
| 【辅料】五花肉适量，粉丝适量，胡萝卜适量，生抽适量，盐适量，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.大米粉； |
 | 2.加入沸水，边加边搅拌； |
 | 3.揉成不粘手的面团，备用； |
 | 4.五花肉切小粒； |
 | 5.胡萝卜切小粒； |
 | 6.锅中少许底油，放入肉； |
 | 7.划散变色后加入胡萝卜，炒匀； |
 | 8.放入掰碎的粉丝； |
 | 9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮； |
 | 10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用； |
 | 11.面团分成每个约40g的小份； |
 | 12.摁扁或直接压扁； |
 | 13.放上适量炒好的馅； |
 | 14.收口包好； |
 | 15.依次做好； |
 | 16.放入蒸锅，垫东西防粘； |
 | 17.烧开后中火蒸约8min即可。 |
【东至米饺做法小贴士】
| 小贴士1.面团晾凉后会更好操作，做的时候可以手上抹水或油防粘，包的时候正常捏合就行，不需要捏花边的； 2.粉丝我用的是红薯粉丝，没有浸泡，浸泡过的话直接切碎放进去一起炒，焖煮的时间会缩短； 3.蒸制的时候注意防粘，我刚好想蒸红薯吃，就顺便切片垫在下面了，可以用屉布或者其他； 4.直接吃很清爽，要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里加少许油煎至两面金黄吃哦~ |
