冬笋干五花肉砂锅煲
| 话说妹妹去三明姐姐那里玩，回来的时候还给我带了一包冬笋干。福建三明是个山清水秀的地方，这个冬笋干是姐姐到山里老百姓家里买到的。用这个冬笋干煮肉，味道可真不是一般的好！此菜笋干香，肉软烂，酱红色，微辣，味鲜香，回味悠长，而茶干焖煮的时间长，呈蜂窝状，非常入味好吃，是下饭，下酒佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉600g，冬笋干150g，茶干200g，咸排骨70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，辣椒酱适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.冬笋提早用温水泡发好 |
 | 3.小汤锅放入适量清水，把冬笋煮30分钟.捞出切小片. |
 | 4.咸排骨用开水浸泡一下，去掉些咸味. |
 | 5.茶干切块待用 |
 | 6.五花肉洗净，切块，用老抽腌制20分钟. |
 | 7.锅里油热，放入五花肉煸炒至转色，关火. |
 | 8.取砂锅，放入冬笋， |
 | 9.放入茶干 |
 | 10.放入五花肉 |
 | 11.放入咸排骨 |
 | 12.放入姜，葱，八角，桂皮，花椒， |
 | 13.放入料酒 |
 | 14.放入老抽，糖， |
 | 15.加盖住食材的清水，放入辣椒酱， |
 | 16.中火煮开10分钟 |
 | 17.小火炖50分钟 |
 | 18.加些盐，中火收汁即可. |
【冬笋干五花肉砂锅煲做法小贴士】
| 小贴士1.茶干可以切的稍微大些。 2.冬笋干一定要预先浸泡好，否则煮不烂. 3.五花肉也要切的稍微大些才耐煮. |
