冬笋炒肚片
| 这几天新闻上一直在说着禽流感的事，看来春节鸡鸭是得少吃喽。好吧，来个肚片尝尝呗！配上了当季的冬笋，想不好吃都难哦！有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事，可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦！那就是姜粉！我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣，所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的，去跟老板要一点就行（大概三四把就成），不用花钱的呢，嘻！我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了，以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍，这样就方便亲们可以自己在家处理哈！我家的肚片喜欢烧的很软，也有亲喜欢吃QQ的，烧法一样，只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行！而且有些亲喜欢有姜汁味的，也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦！那样会更香香哦，而且也会有点辣辣的感觉！因为我女儿不是很喜欢，所以没加。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冬笋适量，姜适量，鸡精适量，蒜苗适量，姜粉适量，料酒适量，水发香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材 |
 | 2.先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净 |
 | 3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右） |
 | 4.锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟 |
 | 5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净 |
 | 6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！） |
 | 7.将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右 |
 | 8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分 |
 | 9.将处理好的猪肚切片 |
 | 10.水发香菇切条、姜切片 |
 | 11.姜剥去壳后洗净切片 |
 | 12.起油锅，入姜片爆香 |
 | 13.加入香菇 |
 | 14.加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色 |
 | 15.加入肚片翻炒均匀 |
 | 16.加入适量盐 |
 | 17.加入适量料酒，翻拌均匀 |
 | 18.加入适量清水（以刚没到菜量为宜） |
 | 19.加入蒜根，大火烧上3-5分钟 |
 | 20.出锅前加入少许鸡精即可 |
【冬笋炒肚片做法小贴士】
| 一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有，一般不用付钱，可以多要一点，将肚里里外外揉搓几遍 二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦！ 三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈！因为有烫过，所以很好刮的 四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定，不过一般不要超过30分钟，那样会太软了 五、所有材料都没称量，所以按各家的喜好来定量哦！ 六、烧这道菜最后加水不要太少，带点汤的更好吃 |
