冬瓜鸭架汤
| 许多朋友都爱吃烤鸭，喜欢外酥内嫩的鸭肉蘸上酱料，裹在薄薄的饼皮中一口放进嘴里的满足感。但你知道吗，烤鸭除了鸭肉，那剩下来的鸭架，其实也大有吃头。鸭架炖汤一直是我非常喜爱的吃法，既不浪费烤鸭，炖汤也是别有一番风味。烤鸭搭配冬瓜一起炖煮至软烂，汤中融入了冬瓜的鲜甜和烤鸭中的一点点烟熏味，喝起来清淡却不寡淡，浓郁而不油腻。清热去火，祛湿解暑，非常适合夏天喝哦~更多动图食谱，请关注微信公众号【孔老师教做菜】 |
【食材与调料】
【主料】烤鸭半只，冬瓜150克 |
| 【辅料】姜3片，葱2根，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.用刀横切去烤鸭的鸭腿、鸭肉。 |
 | 2.鸭架切小块备用。 |
 | 3.冬瓜去皮，切小块；葱洗净切段，姜切片。 |
 | 4.砂锅中倒入适量水，放入鸭架、葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫。（水一次性放足，中途续水会影响口感。） |
 | 5.转小火，加盖慢炖约30分钟后，倒入冬瓜。 |
 | 6.继续小火慢炖约15分钟，调入盐，最后大火煮约3分钟后即可关火。（最后开大火煮可以使汤色变奶白。） |
 | 7.来，喝碗清火汤吧~ |
【冬瓜鸭架汤做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、买的烤鸭可以“1鸭3吃”：鸭腿、鸭肉可以蘸酱卷饼吃；剩下的鸭肉可以用手撕成肉丝，做一道酱爆鸭肉；最后的鸭架就用来炖汤喝。 2、出锅后可撒少许白胡椒粉，滴少许香油提味。 |
