冬瓜馅老婆饼
| 传统的猪油点心——老婆饼。市售的老婆饼较甜，所以就自己做些微甜口味的作午后点心。老婆饼的馅心主要原料可以是冬瓜，也可以是糯米粉。冬瓜馅是自己做的，请参考链接http://www.haodou.com/recipe/810091 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g |
| 【辅料】猪油130g，糖30g，冬瓜馅适量，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.平常自己炼肥肉积攒下来的猪油。 |
 | 2.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀 |
 | 3.水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水100g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团 |
 | 4.水油皮，油酥，平均分成小剂子 |
 | 5.取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上 |
 | 6.包起来，收口向下放置 |
 | 7.用杖棍擀成椭圆形 |
 | 8.由上至下卷起来 |
 | 9.卷完全部的面团，醒15分钟再重复5--8的，然后再醒15分钟（盖上保鲜膜，以防变干） |
 | 10.醒好的面团，撖成圆形 |
 | 11.包上冬瓜馅，包起来，收口向下，码入烤盘。 |
 | 12.全部做好后，刷上蛋液，面饼上划上二道小口子，200度烤18分钟。 |
【冬瓜馅老婆饼做法小贴士】
| 小贴士做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。 每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看 |
