东北渍菜粉儿的做法,怎么做东北渍菜粉儿好吃,做东北渍菜粉儿需要哪些食材?-优卡食谱网

渍菜粉儿就是酸菜粉，渍这个字被念白了就念成ji了。每年秋天大白菜大量上市的时候我们买会买好多，再腌成酸菜，能吃一冬天，当然这是老一代人留下的习惯了，我们年轻一代都不会自己去腌酸菜，想吃就回家取一颗，味道相当正了。东北人冬天不吃酸菜就跟没过冬天一样。酸酸脆脆香香的一盘渍菜粉儿，保证你能吃掉两碗米饭。哈哈

【食材与调料】

【主料】东北酸菜400g

【辅料】东北土豆粉100g，猪梅肉或五花肉100g，大料1个，料酒少许，葱少许，生抽少许，大豆油适量，姜少许

【制作步骤】

	1.酸菜清洗一下。
	2.叶子一片片取下，在菜梆的地方片成三片，那里比较厚，要片薄了切出的丝才细。
	3.切丝。
	4.用水再洗一遍。酸菜特别酸的话可以多洗两遍，但不要洗太狠，酸味没了就不好吃了。
	5.葱切丝，姜切末，也可以用姜粉姜汁
	6.猪肉切丝泡洗干净。焯烫后捞出。
	7.土豆粉条用温水泡发，再煮断生后过凉。备用。
	8.起锅热油，下入焯好的猪肉煸香，再加入葱和酸菜煸炒。
	9.加入大料和料酒，酱油煸炒。
	10.加少许水把酸菜炖一会儿。
	11.汤收的差不多了放和土豆粉煸炒几分钟，锅里的菜变得油亮了即可出锅。正常不用加盐，酸菜的酸咸度正好，但如果你觉得酸菜不够味儿可以适量少加一些。