地瓜炖排骨
| 红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨800g，地瓜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备所有材料：排骨洗净飞水备用，地瓜洗净，准备姜、蒜。 |
 | 2.地瓜洗净去皮切滚刀块，姜、蒜切片。 |
 | 3.地瓜和排骨一起放入电压力锅，放入大料、冰糖。 |
 | 4.倒入料酒。 |
 | 5.老抽少许。 |
 | 6.生抽少许。 |
 | 7.倒入开水，和排骨平齐就可以了。 |
 | 8.盖上盖子，按排骨键就可以了。 |
 | 9.等15分钟时间到了，再稍微焖一会，锅盖可以打开就可以了盛出开吃了。 |
【地瓜炖排骨做法小贴士】
| 这道菜最好是把地瓜用油炸一下防止松散。地瓜一定要蒸熟煮透。一是因为地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是地瓜中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。秋天孩子应该多吃地瓜，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。 |
