| 大姐拿來的地瓜,之前都沒有時間料理,等到壞了才拿去丟,好是浪費,昨天拿來的地瓜,昨天晚要睡前將它削皮切成小丁,放入電鍋蒸,今天就拿它來當餡料,地瓜包子就誕生了。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉600g，水300g，酵母6g，奶粉30g，白砂糖600g，沙拉油15g |
| 【辅料】地瓜600g，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。 |
 | 2.將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎 |
 | 3.把主料的所有材料倒入盆中 |
 | 4.用筷子或擀麵棍把材料混合成糰 |
 | 5.再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。 |
 | 6.將麵糰揉成長條狀 |
 | 7.切成50g大小的麵糰 |
 | 8.將麵團壓扁 |
 | 9.擀成圓形,中間厚兩邊薄 |
 | 10.將饀料包入 |
 | 11.放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。 |
 | 12.中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。 |
【地瓜包子做法小贴士】
| 學會了如何做包子,口味都可以隨個人意思變化,當然味道一定要好才行,不然就浪費了麵粉跟其他食材了,所以饀料做好時要嚐到沒有問題,再包入包子裡,不然吃了怪怪的包子,心裡可不是很舒服,你說是吧! |
