刀切金银卷
| 这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，南瓜泥50g |
| 【辅料】酵母粉4g，温水180ml |
【制作步骤】
 | 1.首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。 |
 | 2.开机和面20分钟。 |
 | 3.这就是柔好的光滑白面团。 |
 | 4.同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。 |
 | 5.然后再加200g面粉、2g酵母粉。 |
 | 6.开机和面，将其揉成金色的面团。 |
 | 7.把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。 |
 | 8.把金银面团揉匀、排气。 |
 | 9.先把白色的面团擀成大片。 |
 | 10.再把金色的面团擀成大片。 |
 | 11.把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。 |
 | 12.从一头卷起。 |
 | 13.把接口放在下面，这就是卷好的形状。 |
 | 14.用刀切成均匀的生坯。 |
 | 15.用屉布覆盖，防止风干，二次饧发20分钟左右。 |
 | 16.然后蒸锅加冷水，装入生坯。 |
 | 17.中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。 |
 | 18.关火，3--5分钟后再揭开锅盖。 |
 | 19.出锅装盘，即可上桌。 |
【刀切金银卷做法小贴士】
| 1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。 2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。 |
