蛋奶排包
| 蛋奶排包 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，鸡蛋1个，牛奶130g，糖30g，盐2g |
| 【辅料】酵母4g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.除黄油外的所有材料放入搅拌缸 |
 | 3.后油法揉至扩展阶段 |
 | 4.检查一下面团状态，如图状态即可 |
 | 5.收圆发酵 |
 | 6.发酵至两倍大 |
 | 7.取出排气，分成小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟 |
 | 8.擀成如图形状 |
 | 9.从一侧卷起，收口处一定要捏紧 |
 | 10.排入烤盘进行二次发酵 |
 | 11.发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液 |
 | 12.烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右 |
 | 13.内部组织 |
 | 14.成品 |
 | 15.成品 |
 | 16.成品 |
【蛋奶排包做法小贴士】
| 小贴士奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。 |
