蛋黄焗山药
| 山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 |
【食材与调料】
【主料】山药400g，鸭蛋黄4个 |
| 【辅料】食用油，盐 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮洗净。 |
 | 2.切条，冷水下锅加白醋煮3分钟。 |
 | 3.凉水冲洗完，控去水份。 |
 | 4.咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄。 |
 | 5.蛋黄用勺压碎。 |
 | 6.炒锅放油炒散蛋黄。 |
 | 7.山药条下锅，加盐，翻炒均匀，出锅。 |
【蛋黄焗山药做法小贴士】
| 小贴士煮山药时候放点醋让山药脆，出锅后用凉水洗去醋味。 |
