蛋黄饼干
| 每次做这个饼干就会想起小时候，小时候不管吃什么都觉得好吃极了，到了现在虽然也吃过许多好吃的饼干，但是永远不能替代从前的味道。做完蛋白椰丝球剩下的两个蛋黄正好可以做这个。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄两个 |
| 【辅料】全蛋一个，低筋面粉90g，细砂糖50g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里 |
 | 3.低筋面粉和泡打粉混合后过筛 |
 | 4.用打蛋器打发 |
 | 5.打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水） |
 | 6.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。 |
 | 7.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里 |
 | 8.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。 |
 | 9.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔 |
 | 10.在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊 |
 | 11.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右 |
 | 12.直到表面金黄色即可出炉 |
【蛋黄饼干做法小贴士】
| 干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。 挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦！ 如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果 |
