蛋糕
| 家里没有低筋粉了，那么怎样用普通面粉做蛋糕呢？查了一些资料发现可以用普通面粉加玉米淀粉配成低筋粉，报着试试看的想法做了个蛋糕，出来的结果比我想像的还要好，那以后就不用为不好买低筋粉发愁了，普通面粉做出的蛋糕真得很好吃，下面我就与大家一起分享这个成功的经验。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉60g，玉米淀粉25g，玉米油40g，鸡蛋5个，牛奶40g |
| 【辅料】糖90g |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料准备齐全 |
 | 2.将蛋清蛋黄分离到无水的盆中 |
 | 3.用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖 |
 | 4.打至蛋清变白色时加20克糖 |
 | 5.打至成纹理状时加20克糖 |
 | 6.打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏 |
 | 7.蛋黄加入30克砂糖打匀 |
 | 8.加入牛奶、玉米油拌匀 |
 | 9.将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液 |
 | 10.所有材料拌匀 |
 | 11.取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀 |
 | 12.将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀 |
 | 13.将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡 |
 | 14.放入预热好的烤箱底层，170度，1小时 |
 | 15.中途上色后将烤盘放在上层 |
 | 16.出炉后倒扣在烤架上 |
 | 17.冷却后脱模 |
【蛋糕做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋如比较小可用6个；在拌匀蛋糕液时要注意上下翻拌。 |
