椰蓉开口稣的做法,怎么做椰蓉开口稣好吃,做椰蓉开口稣需要哪些食材?-优卡食谱网

这是11月的作业，按照老师的方子制作，有部分更改。油酥的猪油我用黄油替代，糖粉用了一半的量，用了葡萄干，加了熟芝麻。做起来不是特别简单，但是做好了之后很有成就感，酥酥的都掉渣了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g，低筋面粉180g，白砂糖20g，猪油70g，黄油140g，椰蓉100g，糖粉30g，奶粉30g，全蛋50g

【辅料】水90g，芝麻15g，葡萄干10g，蛋黄1个

【制作步骤】

	1.油皮材料：中筋面粉200g，白砂糖20g，水90g，猪油70g.
	2.油皮材料混合均匀。
	3.油皮面团做好了。
	4.油酥材料:低筋面粉180g，黄油90g.
	5.黄油隔水加热软化。
	6.黄油和低粉混合均匀，油酥面团做好了。
	7.油酥面团和油皮面团分别用保鲜膜办好包好，放入冰箱冷藏30分钟。
	8.椰蓉馅儿材料:椰蓉100g，糖粉30g，奶粉30g，黄油50g，全蛋50g，葡萄干10g，芝麻15g。
	9.把椰蓉馅儿材料放入盆中。
	10.拌匀，放入冰箱冷藏变硬。
	11.把油皮和油酥面团取出，分别分成24份。
	12.油皮用手掌按平。
	13.包一块油酥。
	14.收口揉成圆球。
	15.用保鲜膜盖好防止变干。
	16.包好的油酥皮收口朝上按扁，擀成椭圆长条。
	17.由上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
	18.取出变硬的椰蓉馅儿，分成24份滚圆。
	19.卷好的油酥皮再次按扁，擀成长条。
	20.再由上至下卷起来。
	21.依次卷好，再次松弛15分钟。
	22.取一块油酥皮，用手指从中间按下，光面朝外按成圆饼。
	23.油酥皮中间放一个椰蓉球。
	24.用虎口收紧，整理成圆球。
	25.收口朝下，抹上蛋黄液。
	26.蛋黄干了后，用刀切十字，尽量切的深一点。
	27.烤箱预热185度，把生坯放入中层上下火烤30分钟即可。
	28.酥酥的都掉渣了。