蛋白的打发
| 本来想发个超详细的制作抹茶蛋糕的步骤，结果辛辛苦苦写了一个多小时的步骤被告知有些步骤保存不了，就把打蛋白的这些步骤删除了。又怕有些新手不知道打发蛋白的技巧，就发了这个图谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白90g |
| 【辅料】白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.用中速搅打至有较大的鱼眼泡时加入第一次的糖，（如图示） |
 | 2.转用高速继续打至泡沫较细腻时加入第二次糖，（如图示） |
 | 3.继续用高速打至有轻微纹理出现加入第三次糖，（如图示） |
 | 4.继续用高速打发，打发充分的蛋白纹理特别清楚，（如图示）以上的每个大约都需要一分钟左右 |
 | 5.打发成为干性的蛋白，把打蛋盆倒拿蛋白都不会掉出 |
【蛋白的打发做法小贴士】
| 再次强调一下，糖的分量可以根据个人口味添加，但一个蛋清至少要加入10g的糖。 |
