带鱼烧萝卜
| 带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼1条，萝卜半个 |
| 【辅料】葱1个，姜4片，生抽1汤匙，老抽1/4汤匙，冰糖3颗，料酒1汤匙，高汤半碗，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼。 |
 | 2.带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。 |
 | 3.带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。 |
 | 4.油烧热炸金黄捞出备用。 |
 | 5.锅里不放油，把萝卜按圆形码放好。 |
 | 6.上面码上带鱼，香葱，姜。 |
 | 7.把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。 |
 | 8.中火收一下汁。 |
【带鱼烧萝卜做法小贴士】
| 1，这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。 2，带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。 3，不想油炸的可以煎。 |
