大蒜焖鸭肉
| 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉500g，大蒜2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，白砂糖适量，花雕酒适量，红烧酱油适量，生抽适量，生粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好要用和食材 |
 | 2.大蒜切段、姜拍烂（蒜叶和蒜头分开） |
 | 3.切好的鸭肉用生粉和盐奄一下 |
 | 4.调调味料：用白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、花雕酒加点清水调好味 |
 | 5.锅内热油行下姜和蒜头炒香 |
 | 6.下鸭肉炒 |
 | 7.炒到鸭肉稍白番一下再炒一下 |
 | 8.下调好和味料 |
 | 9.大火煮 开 |
 | 10.盖上盖子用中小火焖15分钟 |
 | 11.收汁后下蒜叶炒 |
 | 12.蒜叶炒熟后出锅 |
【大蒜焖鸭肉做法小贴士】
| 因为蒜叶很容易就炒熟，所以切大蒜的时候就把蒜叶和蒜头分开，蒜叶子要到最后才下。 |
