大盘鸡
| 鸡肉的营养价值每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。饮食宜忌：鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉1000g，土豆150g，青椒20g，红辣椒10g，蒜苗50g，宽面500g，香菇150g |
| 【辅料】盐适量，油适量，麻辣粉适量，料酒适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材，大蒜姜，香菇，青辣椒，红辣椒，香菜，大蒜苗，鸡肉，土豆，宽面 |
 | 2.香菜切片备用 |
 | 3.青红椒切块 |
 | 4.土豆切滚刀块 |
 | 5.大蒜切片，姜切丝，蒜苗切段 |
 | 6.锅中烧水，水开放入鸡肉焯水，焯好水后放入冷水里洗干净浮沫 |
 | 7.鸡肉先把水分炒干，把鸡肉拨在一边，在放入油，油热放入大蒜，姜，花椒，八角，在放入料酒 |
 | 8.放入香菇翻炒 |
 | 9.放入适量水闷煮， |
 | 10.煮至鸡肉半熟，放入土豆，盐翻炒 |
 | 11.放入青红辣椒翻炒，在放入蒜苗，汤不能收的太干，不然面不好吃 |
 | 12.另起一锅放入水烧开 |
 | 13.水开放入面，煮熟 |
 | 14.准备汤锅，把煮好的面放入锅里 |
 | 15.把炒好的鸡肉放在面上面就行了 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉焯下水，去掉腥味 |
