大葱拌豆腐干
| 这道菜我的是跟老妈学的，也是她非常喜欢吃的一道菜。炸豆腐干，据说是条件不宽裕的时候，过年必备的一道菜，因为没有那么多的鸡鸭鱼肉来招待客人，就会炸点豆腐干来充数，炸过的豆腐香香的、吃起来非常筋道，凉拌或者炖大锅菜都可以的。直到现在，我家过年还会炸一点豆腐干，一般会切成丝、和大葱一起凉拌，大葱最好用葱白，多放一点，夹起一筷子大葱豆腐干，嚼在嘴里，爽脆辛辣中带着香香的劲道的口感，非常过瘾。这道菜由于大葱放得多，具有消炎杀菌缓解鼻塞的效果哦，因为我一到过年就会患一次重感冒，鼻塞非常严重，刚好那几天会经常吃到这道菜，我就会放多多的大葱，那种辛辣直逼鼻咽部啊，不一会儿鼻子就透气了，爽得很呢。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐200g |
| 【辅料】大葱1棵，姜2g，香菜2棵，香油10g，盐1.5g，生抽5g，陈醋10g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐切薄片 |
 | 2.炸至金黄色捞出控油 |
 | 3.大葱要多一点，我用了1整棵，姜、香菜洗净 |
 | 4.豆腐干晾凉后切细条 |
 | 5.大葱、姜切丝 |
 | 6.香菜切段儿 |
 | 7.所有食材放入大碗内，放入适量盐 |
 | 8.放少许生抽 |
 | 9.再放适量陈醋 |
 | 10.少许鸡精 |
 | 11.最后放入鸡精拌匀即可 |
【大葱拌豆腐干做法小贴士】
| 小贴士豆腐干要提前炸好，大葱要多放一些，这样吃起来才够味儿。 |
