脆炸银鱼—万能脆炸糊
| 以前，做脆炸糊，想都不敢想。记得若干年前，我看过一个菜谱，讲了脆炸糊的制作，要把面粉发酵，然后利用稀稠的发酵糊，当做脆炸糊。我看了以后，早被这复杂的工序，吓跑了！ 除了饭店，有专门的人员，大多不会因为炸一次脆炸虾仁，就发一次面吧。 还是邓大人的开放好，市场经济也调动了商家的积极性，缺什么，他们就做什么。 自从有了这种“油炸粉”，可以说在家里，一分钟就可以调好脆炸糊！ |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼300g，油炸粉30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.银鱼洗净加入盐腌制片刻，边腌制边控水 |
 | 2.然后再撒上少许干面粉，抓匀备用 |
 | 3.油炸粉倒入容器中，按照说明上的要求，兑入清水之后，再兑入少许白醋，然后将面条鱼放入裹匀脆炸糊。 |
 | 4.锅中放油，7成热时，一条一条的放入银鱼，千万不要一起放，否则粘连 |
 | 5.银鱼飘起，就可捞出控油。 |
 | 6.一定第二次复炸，银鱼更脆爽，重新将油升温，7成热时，倒入全部银鱼 |
 | 7.10秒钟捞出即可 |
【脆炸银鱼—万能脆炸糊做法小贴士】
| 做到以下三点，可以让你的油炸菜肴，更脆爽！ 1.按照说明的比例，少放一点清水，加入一点白醋，可以更酥脆！ 2.被炸食物，要撒一点盐，腌制片刻，并要控净水，避免油炸时，食物出水影响脆感！ 3.被炸食物的表面，先裹上一层面粉，再放到脆炸糊中，能够使脆炸糊不易脱落！ 做到以上三点，我们利用超市袋装的油炸粉，就能在家很容易的做出万能脆炸糊！ |
