脆皮炸鲜奶
| 外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。 |
【食材与调料】
【主料】纯牛奶若干 |
| 【辅料】黄油15g，细砂糖20g，炼乳15g，鸡蛋1个，低筋面粉50g，泡打粉3g，清水80g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋清分开备用 |
 | 2.容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化 |
 | 3.小锅里加入黄油.小火煮融 |
 | 4.倒入牛奶糊，边倒边搅 |
 | 5.煮至浓稠状态（ 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅） |
 | 6.加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉 |
 | 7.容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上 |
 | 8.奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块 |
 | 9.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄） |
 | 10.先放进脆浆面糊里挂浆 |
 | 11.然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些） |
 | 12.依次做完全部 |
 | 13.锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄 |
 | 14.捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢） |
【脆皮炸鲜奶做法小贴士】
| 小贴士1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。 2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。 3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。 4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。 |
