脆皮泡芙
| 传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶170g，黄油75g，糖粉2g，低筋粉105g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】黄油80g，糖粉55g，低筋粉100g，淡奶油200g，糖粉30g |
【制作步骤】
 | 1.酥皮材料： 黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克 |
 | 2.奶油夹心材料： 淡奶油：200克、糖粉：30克 |
 | 3.泡芙材料： 牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个 |
 | 4.制作： 1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里 |
 | 5.2.黄油隔热水溶化成液态 |
 | 6.3.溶化的黄油倒入糖粉里 |
 | 7.4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收 |
 | 8.5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 9.6.搅拌成团至无粉状 |
 | 10.7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用 |
 | 11.8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里 |
 | 12.9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟 |
 | 13.10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉 |
 | 14.11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热 |
 | 15.12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀 |
 | 16.13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了 |
 | 17.14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上 |
 | 18.15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片 |
 | 19.16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片 |
 | 20.17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子 |
 | 21.18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉 |
 | 22.19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里 |
 | 23.20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路 |
 | 24.21.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可 |
 | 25.完成咯 |
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【脆皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士TIPS: 1.泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷 2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱，否则泡芙会塌陷 3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好 |
