脆皮黄瓜卷的做法,怎么做脆皮黄瓜卷好吃,做脆皮黄瓜卷需要哪些食材?-优卡食谱网

脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的；特别是家里来客人，你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。爱美食的我，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了师傅，回家试做多次受到了好评。也许有人问，这道菜用黄瓜皮，那么黄瓜肉怎样处理呢？最简单的方法之一：直接放入嘴巴，当水果吃！

【食材与调料】

【主料】黄瓜2根

【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，姜适量，干红椒适量，花椒适量，醋适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
	2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。
	3.放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
	4.依次削切全部。
	5.然后用细盐略腌。
	6.切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。
	7.取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。
	8.再放红椒丝，至油呈红色，捞出。
	9.最后下姜丝。
	10.原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
	11.熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。
	12.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
	13.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。