葱油蜇丝
| 这道小菜吃起来很清脆爽口，特别适合即将迎来的温暖的春天。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇丝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱2段，盐1茶匙 ，香油2茶匙，鸡精1/3茶匙，胡椒粉半茶匙，绵白糖半茶匙，生抽半汤匙，香醋半汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料。 |
 | 2.黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。 |
 | 3.焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。 |
 | 4.海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。 |
 | 5.锅里放油，把大葱炸出葱油。 |
 | 6.葱油当香油用，淋上即可。 |
【葱油蜇丝做法小贴士】
| 备注： 1，海蜇丝千万别放入开水中，把海蜇丝放入沥水篮中，开水冲一下就可以了。否则就会失去水分，变成黄色的海蜇干了。 2，调料可以根据自家平时拌凉菜的习惯来，喜欢吃辣椒的可以放点红油。 3，海蜇丝买的时候要注意选择质量稍微好一点的。质量差的海蜇丝吃起来口感也不好。 |
