葱香椒盐花卷
| 刚开始学做面食那会，就是掌握不好面团的发酵，所以那会做出来的一般都是死面疙瘩。等到熟练掌握后，不管是冬天还是夏天，发面团那一段总是能应付自如。现在只要家里人一声，要吃包子，馒头，英子立马搞定。今天的花卷，卷进了小葱，撒上了椒盐粉，蒸制好的成品葱香浓郁，喜爱咸味的人不妨尝试看看。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250g |
| 【辅料】酵母3g，糖适量，泡打粉3g，温水125ml，葱花适量，椒盐粉适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母泡打粉白糖温水融化 |
 | 2.小葱切碎 |
 | 3.酵母水倒入面粉搅拌成块 |
 | 4.揉成光滑面团，于温暖处发酵 |
 | 5.面团发酵体积至2倍大，用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准 |
 | 6.将发酵面团擀长长薄片 |
 | 7.刷上油 |
 | 8.撒上椒盐粉 |
 | 9.撒上葱花 |
 | 10.上下折叠成三层，稍微压平一下 |
 | 11.切成均匀长的小段 |
 | 12.从上卷起，用刀背在下中轻压一下 |
 | 13.再全部卷拢，用刀背在中间轻压一下 |
 | 14.将生胚室温醒发20分钟 |
 | 15.冷水上锅，大火猛蒸12分钟，关火3分钟后取出 |
【葱香椒盐花卷做法小贴士】
| 1。各个地区，各个季节，揉面所需水量各不同，所以揉制的时候要逐渐添加 2。夏季发酵室温就可以了，无须跟冬天一样刻意加热发酵 |
