葱肉水煎包
水煎包是从小就非常喜欢的一款面食,今天这款是发面版的,吃起来脆而不硬,用大葱和猪肉做馅料,自己剁的馅料吃起来鲜香多汁,非常的美味。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉400g,猪肉500g,大葱200g |
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,五香粉适量,生抽适量,白糖30g,胡椒粉适量,酵母3g,蚝油适量,香油适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.面粉中放入30克白糖和3克酵母。 |
![]() | 2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可,和好后用面包机发酵功能进行发酵。 |
![]() | 3.发面时准备馅料,先把猪肉剁碎。 |
![]() | 4.加入剁碎的大葱和姜蓉。 |
![]() | 5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。(喜欢多汁的可以分3至4次加清水,每次搅至水份消失时再添加) |
![]() | 6.面团发至两倍大,手粘面粉戳进去不反弹即可。 |
![]() | 7.把发好的面团揉搓排气,分成14个等量的小剂子。 |
![]() | 8.取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。 |
![]() | 9.收口捏成包子,依次做好全部,盖上保鲜膜,放置在温暖处二次发酵20分钟。 |
![]() | 10.电饼档烧热刷油,把包子两面煎至金黄。 |
![]() | 11.倒入漫过包子1/3处的清水,盖上盖子,煮至水快收干,听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。 |
【葱肉水煎包做法小贴士】
1.发酵面团的时候,要盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方发酵。 2.煎包子时要留有空隙,以免包子受热变大后粘连在一起。 3.肉馅要选用肥瘦相间的,吃起来才香嫩多汁。 |