茨菰红烧肉
| 茨菰是很有个性的食物，被人戏称为“嫌贫爱富菜”。因为它本身有一种苦、麻的味道，只有和肉一起做，才能相得益彰。和素菜一起做的话，唯有更苦。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，茨菰200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，八角适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茨菰洗净，削去外皮，切块 |
 | 2.红烧肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出 |
 | 3.锅中热油，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和茨菰块翻炒 |
 | 4.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒，再加水没过肉 |
 | 5.大火烧开后，转小火炖一个半小时即可 |
【茨菰红烧肉做法小贴士】
| 茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。 |
