慈菇红烧肉
| 还记得小时候总要到星期天才能吃到一回红烧肉，但妈妈都要放一别的菜和肉一起烧，萝卜啊、百叶结啊，慈菇等，这样才够一大家子人吃呢。我就特爱吃里面的配菜，比肉好吃，现在想来都流口水呢。这道慈菇红烧肉也是我们家的至爱，一到秋天，慈菇上市后，妈妈总会做给我们解馋…… |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉600g，慈菇500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽3匙，老抽1匙，绵白糖1匙，生姜适量，黄酒2匙，葱适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.慈菇削去外皮洗净，大的切半 |
 | 2.生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结 |
 | 3.蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花 |
 | 4.猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块 |
 | 5.锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香 |
 | 6.倒入肉块爆炒 |
 | 7.加黄酒炒至水分皆失 |
 | 8.有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。 |
 | 9.开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟 |
 | 10.加入白糖适量，烧至汤汁浓稠 |
 | 11.放入蒜花即可出锅 |
【慈菇红烧肉做法小贴士】
| 友情提醒：有同学可能嫌慈菇有苦味，可先焯一下去除。但我以为不焯的慈菇和肉一起烧更好吃。 |
