橙皮全麦贝果
| 贝果，一种源于犹太人的主食，是一种硬质面包，先煮后烤，口感非常Q弹有嚼劲。我做的无油、全麦，添加了橙皮在里面，特别健康。这种贝果搭配奶油奶酪或者做成汉堡、三明治都是常见吃法。 |
【食材与调料】
【主料】高粉250克，全麦面包粉50g，水150g |
| 【辅料】糖渍橙皮50g，盐3g，酵母3g，煮面包水400g，煮面包红糖40g |
【制作步骤】
 | 1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮 |
 | 2.和面30分钟后进行发酵 |
 | 3.发好的面团排气分成7份 |
 | 4.擀成椭圆形 |
 | 5.两边往中间折 |
 | 6.再对折捏紧接缝 |
 | 7.搓长条，一头用擀面杖压薄 |
 | 8.把细的一头放在压薄的上面，接口处捏牢，再次发酵30分钟 |
 | 9.发酵完毕后烤箱先预热，锅中放水、红糖（白糖也可以），煮到微微有小气泡时，放入面包胚，每面煮20秒 |
 | 10.捞出滤干水分，放入烤盘 |
 | 11.烤箱预热好后，200度中层烤15分钟 |
【橙皮全麦贝果做法小贴士】
| 小贴士贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性，不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度，所以我没有另外放糖。 |
