炒芸豆
| 在我们家镇上人们都管它叫做“银豆”，还有其他隔壁镇上叫它为“金豆”。我所在县里高中食堂里面的菜谱是“玉豆”。不管是金，银，玉都是昂贵之物。以前经常听妈妈说，这“银豆”比肉贵。所以老家流水席上，总有它的身影。 它有点像白芸豆，口感带点面。但比白芸豆个头小，吃起来要更加鲜嫩，而且大部分是碧绿色的豆子。那么我就姑且赐名为：碧绿芸豆。O(∩_∩)O哈哈~ 我有个舅母特别勤劳，有事没事的时候会种一些蔬菜。每次嘴馋的时候，总爱让妈妈去舅母那摘点“银豆”吃吃。因为新鲜摘的，炒起来吃无比鲜嫩。但是在外这么多年，每次回家都赶不到它收获的季节。于是妈妈总会趁着收获季把上好多，剥掉壳。冷冻到冰箱里---这就是父母之爱。 这不上次有个姐姐回家，给带来了。虽然没有妈妈烧的好吃，没有鲜嫩的味道。但我依旧喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆205g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒2个，细香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。这个辣椒我是在菜场一位老农那买的。一是觉得老农的肯定是自己产，做出来的菜农家味十足 |
 | 2.这是解冻了的银豆。要沥干水 |
 | 3.自从上次回家看到辣椒切粒状，甚是喜欢。于是我也学着这样切了。凌乱美 |
 | 4.锅中倒油，倒入豆子。炒到软软的感觉 |
 | 5.再倒入辣椒，继续翻炒 |
 | 6.倒入一碗水。盖上锅盖，大火转小火 |
 | 7.出锅，撒点葱 |
【炒芸豆做法小贴士】
| 1.这道菜最常见烧法是：加点肉丝。只可惜我想吃素的。 2.一次性加够水分，以至够烂。喜欢带汤的朋友，可以留点汤汁。也很不错哦！ |
