超有料网红蛋黄酥
| 这是一款超有料的蛋黄酥，之所以有这次的制作过程，完全是应征了“吃货”这个称号。前阵子超级流行麻薯，我也比较喜欢这样的软软口感的食品，加上做了肉松，看到网上有“大蜜蛋黄酥”这样一种新品，所以自己就开始折腾起来了，一整天的时间就基本在厨房里折腾了，这样一款具有网红性质的蛋黄酥说实话要的就是时间，现在的私房除了材料这些卖点，也就是时间的问题，如果你没有时间去做，那就只能花钱去买别人的时间做的成品啦。有点扯远了，四种馅料的结合，的确颇具风味，有时间的可以自己尝试，没有想象中那么复杂，就是时间问题。 |
【食材与调料】
【主料】中粉113g，猪油45g |
| 【辅料】低粉90g，猪油45g，糯米粉63g，玉米淀粉23g，热水8g，黄油13g，牛奶100g，白糖23g，肉松适量，枣泥适量，蛋黄12个，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.把蛋黄提前放入油中浸泡半小时 |
 | 2.把油皮（主料部分）和油酥部分（辅料里猪油、低粉）分别做好静置松弛30分钟 |
 | 3.做麻薯部分，玉米淀粉，糯米粉，白糖，牛奶，热水部分材料混合均匀 |
 | 4.上锅蒸熟（我是15分钟左右，用筷子插入不沾粘即可）在有温热的时候加入黄油趁热充分揉匀，放一旁备用 |
 | 5.将水油皮，油酥部分分别分小剂子 |
 | 6.油皮包裹着油酥部分收口 |
 | 7.全部做好松弛10分钟 |
 | 8.烤箱预热160度，把蛋黄烤5分钟后取出放一边备用 |
 | 9.取一块面团按扁擀长，椭圆形 |
 | 10.从上向下卷起，大概两圈半，全部做好，继续松弛10分钟 |
 | 11.再次擀开 |
 | 12.卷起，全部做好，盖保鲜膜继续松弛10分钟 |
 | 13.取一个对折，两头捏紧，擀开成圆形 |
 | 14.然后中间就是内陷部分，做的时候没有依次拍（肉松，麻薯，枣泥，蛋黄） |
 | 15.收口朝下收紧 |
 | 16.表面刷蛋液，撒上一层黑芝麻（我用的全蛋液，如果要上色深好看一些，可以蛋黄液 |
 | 17.烤箱预热180度，25分钟左右，出炉放一会就可以吃啦，吃不完的密封保存尽快食用 |
【超有料网红蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士油皮部分：18g 每份 油酥部分：12g 每份 内陷 ：肉松+麻薯+蛋黄=40g 左右 不要贪图馅料多使劲加哦，注意总重，要不会不好收口，收口不收好，烤的时候也会裂开影响美观的，我用的是自己炒的枣泥，用红豆沙也是可以的，注意控制水份，水份多的话烘烤时候也容易裂开的。做麻薯，烤蛋黄，做枣泥可以和松弛时间岔开来做，烘烤的时间根据自己烤箱实际情况调节哦！ |
