豆沙卷面包

10-11 投稿:meng
自己做的红豆沙,随自己的口味调节放糖,油也少放,比起外卖油腻腻的豆沙健康多了。红豆沙面包经典并且美味。

【食材与调料】
【主料】高粉125g,中粉125g,糖25g,盐3g,酵母3g,奶粉15g,水130ml,黄油30g
【辅料】红豆沙馅适量

【制作步骤】
豆沙卷面包 1.将除了盐和黄油以外的主料放进面包机里,搅拌混合。搅拌15分钟,加入盐继续搅拌5分钟,再加入黄油再搅拌5分钟,停机。
豆沙卷面包 2.取出面团,盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
豆沙卷面包 3.手指沾上面粉插入面团,移开手指,指痕不变,面团基础发酵结束。
豆沙卷面包 4.面团稍排气,平均分割9份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。
豆沙卷面包 5.取一份面团,用手掌压平,包入25克豆沙馅。
豆沙卷面包 6.收紧收口,压平,用擀面杖擀成大约20CM长的椭圆面片。
豆沙卷面包 7.面片对折,在折叠面用刀切四刀。
豆沙卷面包 8.拉直面片。
豆沙卷面包 9.卷成条状。
豆沙卷面包 10.打个单结。
豆沙卷面包 11.放入抹油的圆模具里。
豆沙卷面包 12.取另一份面团,用手掌压成小椭圆形,包入25克豆沙馅。
豆沙卷面包 13.收拢收口,整形为小长方形。
豆沙卷面包 14.放在抹了油的小条模具中。
豆沙卷面包 15.整形的面包盖上保鲜膜第二次发酵45分钟,在面包卷上抹一水,撤上白芝麻,用手轻轻压实芝麻。烤箱190度预热。

豆沙卷面包 16.模具排入在烤架上,放进烤箱中下层,上下火烤25分钟,面包色泽金黄即可出炉。


【豆沙卷面包做法小贴士】
芝麻用手压实,烤好后不容易掉。

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