炒腌茄子
| 炒腌茄子，也是一道很接地气的家乡菜。记得小时候，妈妈每到夏天来临之际，大量茄子上市，总要腌制很多的腌茄子，用葱姜蒜炒好，配粥是一等一的好吃。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.茄子洗净，切成拇指般大小的粒子， |
 | 3.撒些盐， |
 | 4.充分揉匀，使其汁水溢出， |
 | 5.腌制一个晚上， |
 | 6.用清水漂一下，挤干水分， |
 | 7.姜，蒜，葱切末。 |
 | 8.锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香， |
 | 9.放入腌茄子，煸炒几分钟， |
 | 10.放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味， |
 | 11.撒些葱花煸炒匀即可。 |
【炒腌茄子做法小贴士】
| 小贴士1.茄子要腌透才好吃。 2.此菜也可以用蒸的方法---用调料搅拌好蒸熟。 |
