潮汕咸菜炒生蚝
| 潮汕咸菜，色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料，咸菜炒生蚝是潮汕人餐桌上常见的做法，爽口下饭。肥大的生蚝，多吃几个会腻，但加上潮汕咸菜之后，更加突出生蚝的鲜美，咸菜吸收了海鲜的甜味，也特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】生蚝250g，潮汕咸菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽少量，葱适量，芹菜适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：生蚝和潮汕咸菜 |
 | 2.准备配料：葱+芹菜+红辣椒一个 |
 | 3.调味料：生抽 |
 | 4.处理食材：将咸菜洗净，切丝；芹菜和葱切粒、辣椒斜切 |
 | 5.生蚝用清水冲洗干净，可以用盐轻轻揉洗，再用流动的水来冲，比较容易洗干净 |
 | 6.锅置于火上，热锅后注入适量油，热油后放入红辣椒煸香 |
 | 7.倒入咸菜丝，翻炒 |
 | 8.加入洗干净沥干水分的生蚝同炒，旺火快速翻炒 |
 | 9.淋入少量的生抽 |
 | 10.撒上香芹粒和葱粒，即可出锅 |
 | 11.很下饭的潮汕家常菜【潮汕咸菜炒生蚝】来咯 |
【潮汕咸菜炒生蚝做法小贴士】
| 小贴士1.生蚝用清水冲洗干净，可以用盐轻轻揉洗，再用流动的水来冲，比较容易洗干净。切忌挤压。 2.生抽只为了提鲜，所以只需少量就行。咸菜本身有咸味的。 3.生蚝不宜翻炒太久，那样会影响口感 |
