潮汕砂锅海鲜粥
| 潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。广东的潮汕粥向来颇有名气，潮汕人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。用砂锅来煲一碗海鲜粥，味道鲜美，秋冬季节来一碗热热的海鲜粥非常惬意哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉50g，香菇50g，鱿鱼丝30g，河虾50g，大米150g，糯米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉末 |
 | 2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上 |
 | 3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝 |
 | 4.鱿鱼丝切小一些，鲜虾剪去虾须，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟 |
 | 5.葱姜切末，香菇切丝 |
 | 6.砂锅中放入水烧开后倒入大米 |
 | 7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上，盖上盖子小火熬煮，注意要用勺子搅拌不能粘锅 |
 | 8.煮至米粒开花 |
 | 9.放入鱿鱼丝 |
 | 10.放入鲜虾和香菇丝 |
 | 11.温火慢煲二十分钟 |
 | 12.出锅前放入香葱 |
 | 13.加入适量盐调味即可 |
【潮汕砂锅海鲜粥做法小贴士】
| 小贴士1.最好用东北米，加少许糯米 2.一定要边煲边搅拌，以免粘锅 3.煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时，米在下锅前要先拌油，生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅 |
